17 août 2007
Triangles tomate mozzarella.
Hier je suis allée visiter le château de Thorens il fallait donc quelque chose de rapide à préparer pour le repas de midi et il me restait justement des feuilles de brique...
Du coup j'ai réalisé des triangles avec de la mozzarella, des tomates séchés et des graines de tournesol : on peut les manger en plat principal avec une salade composée mais également en entrée. C'est tout simple on coupe la feuille de brique en deux, on la plie, on dépose 3 dés de mozzarella dans un coin avec des petits morceaux de tomates séchées ainsi que quelques graines de tournesol, et on forme un triangle en suivant le modèle ci-dessous (également expliqué sur l'emballage).
Bon d'accord le pliage à l'air un peu compliqué mais en réalité c'est très facile ! Il existe deux modes de cuisson : à la poêle dans de l'huile, et au four. Personnellement je préfère la cuisson au four car elle est moins grâce et les triangles sont plus croustillants.
Recette des triangles tomate mozzarella :
Ingrédients : 6 feuilles de brique
1 boule de mozzarella
5 tomates séchées
graines de tournesol.
Couper la mozzarella en dés et les tomates séchées en petits morceaux.
Couper les feuilles de brique en deux et les garnir de quelques morceaux de mozzarella, de tomates séchées et de quelques graines de tournesol.
-
Plier ces feuilles de briques comme indiqué sur l'emballage pour former des triangles. Disposer ces derniers dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et les faire cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir à la sortie du four.
31 juillet 2007
Hommos.
Il y a quelques temps j'ai acheté à Satoriz un pot de purée de sésame semi-complète (sans aucune raison particulière juste parce que j'ai vu le pot!). Arrivée à la maison j'ai voulu goûter... et là déception : le goût est très fort et il est impossible de manger la purée de sésame telle quelle...J'ai par conséquent rangé le pot dans mon réfrigérateur en attendant de trouver une recette pour l'utiliser. J'ai donc entrepris des recherches sur le net :en fait la purée de sésame appelée tahini est utilisée pour faire du hommos libanais pour l'apéritif. Après avoir visité plusieurs sites, j'ai finalement opté pour une recette proposée sur Newbeewan's Wiki. Dans cette recette on saute l'étape du trempage des pois chiches car on part de pois chiches en boîte mais il est également possible de réaliser cette étape soi-même.
Le plus fastidieux est donc dans cette recette d'enlever la peau des pois chiches, sinon elle est vraiment facile à réaliser et elle est idéale pour un petit apéritif avec des bâtons de carotte et de courgette...
Recette du hommos :
Ingrédients : 1 boite de pois chiches (poids net 300g)
1 citron
1 cuillère à soupe de tahini ou de purée de sésame semi complète
sel
poivre.
Faire bouillir les pois chiches pendant 5 minutes dans une casserole d'eau.
Égoutter les sans les rincer et retirer la peau de chaque pois chiches (il est possible que la peau de certains pois chiches se soit déjà détachée).
Mixer les, puis ajouter la purée de sésame, le jus de citron, saler et poivrer. Il est possible d'ajouter de l'huile d'olive si le mélange est trop épais ou trop acide.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
12 novembre 2006
Steaks de tofu aux noix.
J'avais dans mon réfrigérateur du tofu qui attendait sagement que je daigne bien le cuisiner. Alors j'ai voulu essayé de faire des steaks végétaux. J'ai trouvé une recette assez sympa sur le blog Chez Omelette que j'ai légèrement modifiée.
La recette est très simple et facile à réaliser : on mixe le tofu avec des flocons d'avoine, des germes de blé (moi je n'en avait pas), une cuillère à soupe de vinaigre balsamique (que j'ai remplacé par du vinaigre de cidre), du sel, du poivre, et du basilic séché. Puis on ajoute au mélange, un oignon émincé, revenu à la poêle (je l'ai fait revenir dans de l'huile de noix).
On forme ensuite les steaks avec un appareil spécial en mettant une première couche de tofu puis quelques cerneaux de noix et enfin la seconde couche de tofu : pour que le steak ne colle pas il est préférable de recouvrir le fond et le dessus de l'appareil avec du papier sulfurisé (si vous n'avez pas d'appareil pour faire les steaks vous pouvez façonner des galettes).
J'ai ainsi obtenu cinq steaks végétaux. On les fait ensuite cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés...
On peut les déguster avec de la salade, des légumes...
Recette des steaks de tofu aux noix :
Ingrédients : 250g de tofu nature
200 ml de flocons d'avoine
1 oignon
1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
huile de noix
huile d'olive
quelques cerneaux de noix
basilic séché
sel
poivre.
Mixer le tofu avec les flocons d'avoine, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile de noix à la poêle.
Ajouter l'oignon au mélange et former des steaks (en alternant une couche du mélange avec une couche de noix puis en recouvrant avec une dernière couche du mélange).
Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.