06 septembre 2006
Clafoutis salé de tomates.
Cette recette, je l'ai trouvée sur le Sat'info n°86 (c'est à dire celui de juillet-août 2006). Quand j'ai vu la photo du clafoutis, j'ai tout de suite craqué!
C'est une recette à base de tofu et de lait de soja; il faut mixer ces deux ingrédients pour obtenir un mélange plus ou moins homogène. Moi, j'ai émiété le tofu, ajouté une partie du lait de soja; utilisé le pilon pour obtenir une pâte et ensuite j'ai incorporé le reste du lait.
Il suffit ensuite d'ajouter à ce mélange de la ciboulette, des oeufs battus, de la farine, de l'ail, du sel du poivre et de l'huile d'olive pour que l'appareil soit prêt. On coupe en petits morceaux 500g de tomates (si l'on utilise des tomates cerises comme dans la recette; cette opération est bien évidament inutile) que l'on dispose dans un plat à four en terre préalablament huilé (ou dans un moule à gâteau anti-adésif). On verse l'appareil dessus, on saupoudre de graines de sésame et on enfourne pendant 40 minutes à 240°C.
Résultat : Une croûte se forme dessus le clafoutis, l'intérieur reste moelleux, et c'est délicieux (bien qu'il manque un peu de sel); le tout est léger, idéal pour le soir avec une petite salade.
Recette du clafoutis salé de tomates :
Ingrédients : 250g de tofu
2 dl de lait de soja
2 oeufs
50g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
500g de tomates
10 brins de ciboulette
2 gousses d'ail
2 pincées de sel ( puisque une est insuffisante)
poivre
graines de sésame.
Mixer le tofu et le lait de soja ensemble.
Incorporer à ce mélange la ciboulette ciselée, les oeufs battus, la farine, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Couper les tomates en petits morceaux et les disposer dans un moule à gâteau anti-adésif ou dans un plat à four en terre à feu préalablement huilé, et verser l'appareil par dessus.
Saupoudrer de graines de sésame et faire cuire 40 minutes dans à four chaud (240°C).
01 septembre 2006
Cougettes au tofu.
Je cherchais comment cuisiner les steaks au soja pour le déjeuner et il m'est venu l'idée de les accommoder avec des courgettes et de la semoule.
D'abord j'ai fait cuire une petite courgette coupée en dés et la moitié d'un oignon dans une poêle avec un petit verre d'eau à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau.
Ensuite j'ai emétié deux steaks au tofu et aux olives dans une assiette puis j'ai fais cuire cette sorte de farce dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
J'ai alors mélangé les deux préparations et j'ai réchauffé le tout en ajoutant des raisins secs, du sel, du poivre, de l'origan, du basilic et du gingembre en poudre.
J'ai donc accompagné ce plat de semoule à couscous et au moment de servir j'ai formé un petit dôme avec la préparation et je l'ai saupoudré poudré de graines de sésame.
Résultat : C'est une façon originale d'accommoder les steaks végétaux et qui ce marie à merveille avec la semoule de couscous que l'on peut, je pense, remplacer par du boulgour ou du pilpil.
Recette des courgettes au tofu :
Ingrédients : Pour deux personnes.
2 steaks au tofu
1 petite courgette
1/2 oignon
raisins secs
graines de sésame
origan
basilic
gingembre en poudre
poivre
sel.
Dans une poêle faire cuire 10 minutes à feu vif la petite courgette coupée en dés et la moitié de l'oignon émincé avec un petit verre d'eau .
Emiéter les steaks au tofu et les faire cuire dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse.
Mélanger les deux préparations et réchauffer le tout en ajoutant les raisins secs, les herbes, et le gingembre en poudre. Saler et poivrer.
Au moment de servir, dresser en dôme sur les assiètes et saupoudrer de graines de sésame.
09 août 2006
Tian de courgettes et de tomates.
C'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton, mais j'ai adapté les quantités à la taille de mon plat.
J'ai utilisé: 2 courgettes
2 tomates
2 oignons
de d'huile d'olive
1 cs de sucre
du sel et du poivre.
J'ai d'abord fait revenir dans l'huile les oignons émincés, avec le sucre, le sel, et le poivre à feu très doux pendant environ 20 minutes.
Ensuite je les ai étalés dans le fond de mon plat.
J'ai alors disposé les tomates et les courgettes (préalablement lavées et coupées en fines rondelles) dans le plat de manière à former une fleur.
J'ai salé, poivré et ajouté un filet d'huile d'olive.
J'ai fait cuire le tout dans un four préchauffé à 210°C pendant environ trois quart d'heure (j'ai ajouté une feuille de papier aluminium quand les légumes on commencés à griller).
Résultat : c'est très bon, avec un petit goût sucré, idéal comme accompagnement. Je pense recommencer cette recette d'autant plus que l'on peut la réaliser avec du chèvre et du miel. J'en salive d'avance!